Sauerkrautsuppe mit Paprika

Rezept für Sauerkrautsuppe mit Paprika

Zwiebeln abziehen, halbieren , in Streifen schneiden. Das Sauerkraut abtropfen lassen, grob zerhacken.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, mit Paprikapulver bestäuben. Sauerkraut hinzufügen, leicht anbraten. Salzen , pfeffern. Brühe angießen , zugedeckt ca. 35 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen, waschen , in kleine Würfel teilen. Die Paprikaschote in kleine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Kartoffeln darin ca. 10 Minuten anbraten, mit Pfeffer würzen. Paprikastreifen dazugeben , ca. 5 Minuten dünsten.
Suppe vom Herd nehmen. Creme fraiche , Senf verrühren, unterziehen. Paprika, Kartoffeln hinzufügen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu empfehle ich natürlich ein Glas Vina Zara (spanischer Rotwein von Valdepenas, trocken).

Zutaten

100g	Zwiebel(n)
350g	Sauerkraut, roh, a.d. Tüte
2EL	Öl
2TL	Paprikapulver, rosenscharf
	Salz
	Pfeffer
500ml	Brühe (Instant)
350g	Kartoffeln
1	Paprikaschote(n), rote
1EL	Butter
150g	Crème fraîche
1TL	Senf
1EL	Schnittlauch - Röllchen

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