Schnelle Kräutersoße
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kräuter abspülen, trocken tupfen , fein hacken. Zwiebelwürfel mit dem Essig, Wasser , jeweils 1 Teelöffel Kerbel , Estragon in einem kleinen Topf aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen , etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen , die Flüssigkeit auffangen. Eigelb mit Crème Fraîche in einem kleinen Topf unter ständigem starken Rühren mit einem Schneebesen kurz aufkochen. Soße mit dem Kräutersud, etwas Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken , je 1-2 Teelöffel Kerbel , Estragon unterheben.
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