Makkaroni alle Toscana

Rezept für Makkaroni alle Toscana

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen , das in kleine Würfel geschnittene Fleisch darin braten, herausnehmen , warm stellen. Im verbliebenen Bratfett die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel glasig schwitzen. Die Champignons putzen, waschen , in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben , kurz mitschwitzen. Mit Mehl bestäuben, mit der Fleischbrühe , dem Weißwein auffüllen , zur Sauce verkochen, die Creme fraiche unterziehen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Gorgonzola , das Fleisch unter die Sauce ziehen.
Die Makkaroni in Salzwasser 10-15 Minuten garen, herausnehmen , gut abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, die Sauce darüber verteilen , mit Parmesan , dem klein geschnitten Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

4EL	Olivenöl
400g	Kalbfleisch
1	Zwiebel(n)
200g	Champignons, frisch
2EL	Mehl
1Tasse/n	Fleischbrühe
½Tasse/n	Wein, weiß
1Becher	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
80g	Gorgonzola
400g	Nudeln (Makkaroni)
100g	Parmesan
1Bund	Schnittlauch
	Fett, zum Braten

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