Kochkäse

sehr einfaches Rezept aus Südhessen

Den Harzer Roller klein schneiden , zusammen mit der Butter in der Sahne bei geringer Hitze langsam auflösen. Dabei öfter umrühren. Nach dem Aufkochen den Topf vom Herd nehmen , den Quark dazugeben. Am Ende den knappen Teelöffel Natron unterrühren. Vorsicht - die Masse geht noch hoch!

Sofort in ein Aufbewahrungsgefäß umfüllen, abkühlen lassen , über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Wer mag, isst ihn mit Kümmel ,/oder in Essig , Öl angemachten Zwiebelwürfeln als Brotaufstrich. Außerdem schmeckt der Kochkäse hervorragend als Dip zu Salzstangen oder auf einem panierten Schnitzel (das berühmte Odenwälder Kochkäseschnitzel).

Zutaten

200g	Käse (Harzer Roller)
200ml	Sahne
100g	Butter
250g	Quark
1TL	Natron

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