@njas Cidre - Spanferkelkeule aus dem Ofen

zartes Spanferkel mariniert in einer Calvados - Senf - Creme

Aus Senf, Calvados, Öl, Pfeffer, Wacholder , Thymian eine Marinade rühren. Den Speck der Keule rautenförmig einschneiden, die Marinade vollständig auf der Keule verreiben. Im Kühlschrank mindestens 6 St,en marinieren lassen.

Die Keule salzen , in einem Schmortopf für ca. 2 St,en bei 200 Grad in den Backofen, je nach Größe der Keule. Zwischendurch nach , nach den Cidre hinzugeben. Die Soße abseihen, mit Mehl oder der geriebenen Kartoffel binden , den Schuss Sahne oder Sojacreme einrühren.

Dazu schmecken frische Spätzle oder Kartoffelklöße, Brokkoli mit Mandeln, glasierte Möhrchen oder Maronen.

Zutaten

1	Keule(n) vom Spanferkel
2EL	Senf
2EL	Calvados
2EL	Olivenöl
1EL	Pfeffer, grüner, zerdrückt
½EL	Wacholderbeeren, zerdrückt
½EL	Thymian, frisch
½Liter	Cidre, süß
	Mehl oder 1 geraspelte Kartoffel
1EL	Soja - Creme oder Sahne
	Salz

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