Mexikanischer Bananenkuchen

Pastel de Plátano

Das Eiweiß vom Eigelb trennen, mit höchster Stufe des Handrührgerätes steif schlagen , kurz zur Seite stellen. Die Butter, Zucker, pürierte Bananen , zwei Eigelb mit dem Handrührgerät (Stufe 2) kräftig verarbeiten. Die gehackten Nüsse, die geriebene Zitrone , den Zimt hinzugeben, weiterrühren.
Mehl , Backpulver mischen , über die Eimasse sieben. Gut verrühren. Abschließend das steif geschlagene Eiweiß mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. In einer gut ausgebutterten Kastenform (mit Semmelbrösel ausgekleidet) den Teig füllen , bei 175°C ca. 1 St,e im vorgeheizten Ofen backen. Den Kuchen evtl. mit Alufolie abdecken, wenn er oben zu dunkel wird.
Sahne mit dem Puderzucker verschlagen , über den Kuchen geben. Mit gehackten Nüssen bestreuen.

Zutaten

½Tasse/n	Butter, weiche
1Tasse/n	Rohrzucker
2	Banane(n), püriert
2	Eigelb
2	Eiweiß, geschlagen
1TL	Zitrone(n) - Schale, gerieben
½TL	Zimt
45g	Nüsse, gehackt
¾Tasse/n	Mehl, gesiebt
1TL	Backpulver
	Butter, für die Form
	Semmelbrösel, für die Form
1Becher	Sahne
	Puderzucker
	Nüsse, gehackt, für die Dekoration

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