Buñuelos con miel de caña

Beliebte mexikanische Süßspeise

Auf dem Tisch wird das Mehl mit dem Backpulver gemischt , zu einem kleinen Berg aufgehäuft. In die Mitte wird eine tiefe Mulde gedrückt in welche Zucker, Eigelb , 2 EL Butter kommen. Alles gut vermischen.

Anis, Zimt, Wein , eine Messerspitze Salz hinzufügen , gut verkneten (bis der Teig nicht mehr klebt). Teigkugel abdecken , 2 St,en ruhen lassen.

Kleine Kugeln aus dem Teig formen , diese mit dem Nudelholz flach walzen.

Etwas Butter schmelzen. Die flüssige Butter (oder Pflanzenfett) in einer tiefen Pfanne erhitzen , die Buñuelos braun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend mit Zuckerrohrsirup übergießen , warm servieren.

Zutaten

500g	Mehl, gesiebt
12	Eigelb
1EL	Zucker
½TL	Backpulver
2EL	Butter
½Tasse/n	Wein (Jerez, oder anderer)
1TL	Zimt
	Butter, flüssige (oder Pflanzenfett), zum Frittieren
3Tasse/n	Sirup, Miel de Caña (Zuckerrohrsirup)
	Anis
	Salz

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