Rindersteaks in Rotweinsauce

Rezept für Rindersteaks in Rotweinsauce

In einem Topf bei geringer Hitze etwas Butter zerlassen , die gehackten Schalotten darin andünsten, mit dem Wein begießen, das Bouquet Garni zufügen, salzen , pfeffern. Bei starker Hitze einkochen lassen.
Die reduzierte Sauce passieren, warm stellen. Petersilie hacken.
In einer großen Pfanne die Steaks mit etwas Butter auf jeder Seite 3 - 6 Minuten anbraten. Am Ende der Bratzeit salzen , pfeffern, herausnehmen , warm stellen.
Die Pfanne mit der Sauce ablöschen, einige Tropfen Zitronensaft sowie die Petersilie zufügen.
Den Rest der Butter zugeben , mit einem Schneebesen gut durchrühren.
Die Steaks halbieren, auf 4 Teller legen, mit der Sauce überziehen.
Beilage: Bratkartoffeln

Zutaten

2	Steak(s) Entrecotes (Zwischenrippenstück) á je 500 gr
250ml	Wein, rot (Bordeaux)
100g	Butter
4	Schalotte(n)
½	Zitrone(n)
1Bund	Petersilie
1Bund	Kräuter, (Bouquet garni)
	Salz und Pfeffer, a.d.M.

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