HomeEier - Frikassee
Rezept für Eier - Frikassee
In der Zwischenzeit kocht man 6 Eier hart, schreckt sie mit kaltem Wasser ab, schält sie , schneidet sie in nicht zu kleine Würfel.
Ein Kalbsbries (Broschen, Milchner) wird, von aller Haut befreit , in gefällige Scheiben geschnitten, in Essig-Salzwasser 10 Minuten gekocht. Man gibt es mit den Eiern an die Soße , würzt noch mit Zitronensaft , etwas Suppenwürze nach.
Das Frikassee füllt man entweder in einen Reisring, oder mir dem Reis in kleine Pastetchenförmchen oder in Naturmuscheln. Es kann nach Belieben noch Hartkäse überstreut , in der Röhre goldgelb überbacken werden.
Zutaten
| 300g | Reis, gekocht |
| 1EL | Fett |
| 1EL | Mehl |
| ½Tasse/n | Milch (oder Dosenmilch) |
| 1 | Salz |
| 1 | Sardellen, gehackt (ersatzweise Sardellenpaste) |
| 1EL | Kapern |
| 7 | Ei(er), eins davon getrennt |
| 1Stück | Kalbsbries (Broschen, Milchner) |
| 1Tasse/n | Essig |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
| 1Spritzer | Gewürzmischung (Suppenwürze) |
| 200g | Käse (Hartkäse) |
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