Tilapiafilets in Gemüsemarinade

Rezept für Tilapiafilets in Gemüsemarinade

Die Tilapias mit Salz , Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne das Öl (1) erhitzen , die Fische kurz anbraten. Danach den Fisch in eine Auflaufform legen.
Geschältes Gemüse in klitzekleine Würfelchen schneiden , die Frühlingszwiebelchen auf kleine Streifen hacken. Alles mit der Gemüsebouillon solange kochen lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
Nun Essig, Zitronensaft , Olivenöl (2) hinzutun. Den kochendheißen Sud sofort über die gebratenen Fische geben. Mindestens 1 St,e ziehen lassen.
Man kann ihn noch leicht warm (sprich sofort nach Ablauf der St,e) oder aber auch kalt servieren.(Nur wie oben erwähnt: nie aus dem Kühlschrank, weil die Temperatur mit dem Olivenöl nicht harmoniert)
Ich mache ihn gerne als Fischvorspeise.

Zutaten

500g	Fischfilet, (Tilapiafilets)
2EL	Olivenöl, (1)
2	Möhre(n)
1Stück	Knollensellerie
2	Frühlingszwiebel(n)
0,2dl	Gemüsebrühe
4EL	Essig (Weißeinessig)
2EL	Zitronensaft
8EL	Olivenöl, (2)

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