Flundern - Krautstiel Lasagne

Rezept für Flundern - Krautstiel Lasagne

Sauce:
Butter warm werden lassen, Mehl unterrühren, mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten. Das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen Brühe auf einmal dazugießen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Dill , Zitronenschale beigeben, würzen.
Krautstiele:
Blätter von den Stielen abschneiden, Stiele , Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Butter warm werden lassen, Schalotte , Knoblauch andämpfen. Stiele ca. 10 Min. mitdämpfen, Blätter beigeben, ca. 3 Min. weiterdämpfen, würzen.
Fischfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen mit Dill bestreuen.
¼ der Sauce in die vorbereitet Form gießen, 3 Lasagneblätter darauf legen. 1/3 der Krautstiel, dann ½ der Fischfilets darauf legen. So weiterverfahren, bis alles aufgebraucht ist. Mit Fisch , Sauce abschließen.
Backen: ca. 35 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Zutaten

3EL	Butter
3EL	Mehl
500ml	Gemüsebrühe
180ml	Sahne
1EL	Dill, fein gehackt
½	Zitrone(n), unbehandelte, abgeriebene Schale
	Salz und Pfeffer, Muskat
800g	Mangold (Krautstiel)
1EL	Butter
1	Schalotte(n), fein gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
½TL	Salz
	Pfeffer
400g	Fischfilet (Flundernfilet)
¼TL	Salz
½Bund	Dill, fein gehackt
	Pfeffer
	Lasagneplatte(n)

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