Bunter Avocadosalat

Rezept für Bunter Avocadosalat

Die Mandelblättchen in eine Schüssel geben. Avocados längs halbieren, den Kern entfernen , das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Käse , Tomaten ebenfalls kleinwürfelig schneiden , alles in die Schüssel zu den Mandeln geben.
Die gewürfelte Salatgurke, die Frühlingszwiebeln , die gehackten Kräuter zufügen. Alles vorsichtig, aber gründlich durchmischen.
In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Tomatenmark, Knoblauch , Tabasco zusammen verschlagen, am besten mit dem Stabmixer.
Mit Salz , Pfeffer abschmecken , dem Salat behutsam beimengen.
Auf einem Bett von Salatblättern servieren.

Zutaten

40g	Mandel(n) (Blättchen), hell geröstet
2	Avocado(s), reife
250g	Käse (Gouda), mittelalter
2	Tomate(n), frische
½	Salatgurke(n), klein, geschaelt, gewuerfelt
6	Frühlingszwiebel(n), in dünne Rädchen geschnitten
1EL	Thymian, frischer
1EL	Petersilie, gehackt
60ml	Olivenöl
30ml	Essig (Weißweinessig)
1EL	Tomatenmark
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
2Tropfen	Tabasco
	Salat - Blätter zum Anrichten

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