HomeAlbertos Pizzablech
Rezept für Albertos Pizzablech
Für den Teig 15 g Hefe in 185 g lauwarmem Wasser auflösen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben, eine tiefe Kuhle in der Mitte , auf der Seite ein Loch für 2 TL Salz bilden. Vorteig in Stücken , 2 EL Olivenöl ebenfalls dazugeben. Alle Zutaten miteinander verkneten , darauf achten, dass das Salz wirklich erst am Ende dazugemischt wird. Nachdem der Teig sorgfältig geknetet wurde, ebenfalls 40 Minuten zugedeckt bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
Zwischendurch eine einfache Tomatensoße zubereiten. Die Pizzatomaten in etwas Olivenöl zum Köcheln bringen, 1 TL Zucker , Brühe dazugeben, mit Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten sehr leise ohne Deckel köcheln lassen.
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten, den Teig darauf ausbreiten , wiederum mit einem Tuch zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Nun das Blech nach Wunsch belegen. Dabei immer mit der Soße anfangen , mit dem Käse enden, damit die Zutaten nicht anbrennen. Den Backofen auf maximale Hitze vorheizen. Pizza ca. 15 - 20 Minuten backen.
Währenddessen zwei Knoblauchzehen pressen , mit etwas Olivenöl vermischen , auf der fertig gebackenen Pizza verteilen. Mit etwas Oregano heiß servieren.
Zutaten
| 575g | Mehl |
| 230g | Wasser, lauwarm |
| 18g | Hefe, frisch |
| Olivenöl | |
| 2TL | Salz |
| 1Dose | Tomate(n) (Pizzatomaten), ungewürzt |
| 100ml | Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Gewürze | |
| Oregano | |
| Knoblauch |
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