Spargel - Schlemmerschnitte

Rezept für Spargel - Schlemmerschnitte

Weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel nur die Enden großzügig abschneiden. Weißen Spargel in kochendem, leicht gesalzenen Wasser mit Zucker 18-20 Minuten garen.
Grünen Spargel ca. 10 Minuten mitgaren, dann alles gut abtropfen lassen.
Lachsschinken würfeln. Fett erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, die Milch einrühren, aufkochen , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne, 75g Käse , Schinken unterrühren, abschmecken.
Das Krustenbrot auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech legen , bei 200 Grad 4-5 Minuten rösten. Mit dem Spargel belegen, mit der Soße überziehen , mit den restlichen Käse bestreuen. Brote bei gleichen Temperatur ca. 15 Minuten überbacken.
Mit frischer Petersilie garnieren.

Zutaten

500g	Spargel, weißen und grünen
1EL	Zucker
200g	Schinken (Lachsschinken)
30g	Fett
2EL	Mehl
¼Liter	Milch
2EL	Sahne
100g	Käse, geriebenen
	Salz und Pfeffer
4Scheibe/n	Brot (Krustenbrot)
	Muskat

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