Rinderbraten mariniert

saftig, superzart, lecker, einfach

Rinderhüfte abtrocknen , sichtbares Fett, Häute , Sehnen entfernen, in 2 Liter trockenem Rotwein ca. 48 Std. marinieren, dazu eignet sich ein größerer Müllbeutel, in dem das Fleisch marinieren kann,
Fleisch abwaschen, trocknen, mit Salz, Pfeffer ,/oder alternativ Fondor 1 würzen , einreiben, anschließend mit Senf einreiben , in einer Pfanne kurz anbraten.
Fleisch, Gemüse , Flüssigkeit in einen Bratschlauch geben , im Backofen auf einem Blech bei 160 Grad (Umluft) etwa 150 Minuten garen. Das Fleisch ist gar, wenn beim Einstechen kein Saft mehr austritt)
Fleisch in Alufolie wickeln , im Backofen ruhen lassen, in der Zwischenzeit die entstandene Bratenflüssigkeit mit Rinderfond oder Wasser aufgießen, abschmecken , binden.
Dazu schmecken Röstis , Bohnen im Schinkenspeckmantel... köstlich!!

Zutaten

	Rinderbraten (Rinderhüfte von ca. 3 kg)
2Liter	Wein, rot, trocken
	Salz und Pfeffer, alternativ Fondor Nr. 1
	Senf
	Zwiebel(n), Porree, Möhren pp.
1Tasse	Wasser, besser Rinderfond

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