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Rezept für Windbeutel
Den Topf erneut auf den Herd setzen , bei geringer Hitze ständig rühren, bis sich die Masse zu einem Kloß formt. Am Topfboden sollte sich eine weiße Haut bilden, woran man das Brennen erkennt.
Den Topf vom Herd nehmen, ein Ei hineinrühren , den Teig 5 Minuten lang auskühlen lassen. Nach , nach die übrigen verquirlten Eier unter den Teig ziehen. Zum Schluss soll der Teig glänzen , am Löffel hängenbleiben.
Mit zwei Esslöffeln r,e Bällchen formen , auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Das Blech mit Wasser besprengen , den Teig auf der mittleren Schiebeleiste etwa 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad backen, ohne dabei den Herd zu öffnen, da das Gebäck sonst sofort zusammenfällt (Heißluftherd 180 Grad, Gasherd Stufe 5 oder 6).
Die heißen Windbeutel mit der Schere aufschneiden , auskühlen lassen. Die geschlagene Sahne in die Windbeutel füllen. Mit Puderzucker bestäuben.
Das Besprengen des Blechs mit Wasser lässt beim Backen Dampf entstehen, wodurch das Gebäck besonders gut aufgeht.
Zutaten
| ¼Liter | Wasser |
| 80g | Butter, oder Margarine |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 180g | Mehl |
| 5 | Ei(er) |
| Fett, für das Blech | |
| süße Sahne | |
| Puderzucker |
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