Feuriges vom Schwein

Rezept für Feuriges vom Schwein

Chili ca.10 Min. in etwas Sherry einweichen. Fleisch in Streifen schneiden. Knoblauch , Ingwer schälen , grob würfeln. Chili mit dem Sherry, Knoblauch , Ingwer im Mörser oder Universal - Zerkleinerer zu einer weichen Paste verarbeiten. Die Paste , den Rest Sherry unter das Fleisch mischen, ca.1 Std. zugedeckt stehen lassen.
Zwiebeln schälen , klein schneiden, Fleisch abtropfen lassen. Wenn es genug abgetropft ist, portionsweise in Öl anbraten. Wenn alles etwas braun ist, die Zwiebeln dazugeben , alles gut braten. Jetzt die Marinade hinzufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. schmoren. Mit Salz , Zucker abschmecken.
Dazu reicht man Baguette , Krautsalat oder Pommes Frites.

Zutaten

4	Chilischote(n), getrocknete oder 1/2 TL geschroteter Chili
300ml	Sherry, halbtrockener
1kg	Schweineschnitzel, in dünnen Streifen
6Zehe/n	Knoblauch
1Stück	Ingwer, (30g)
1EL	Kreuzkümmel, gemahlener
½TL	Zimt, gemahlener
3m.-große	Zwiebel(n)
4EL	Öl
2TL	Salz und Pfeffer, schwarzer
1Prise	Zucker
½TL	Muskat, gem.
½TL	Nelke(n), gem.
½TL	Kardamom, gem.

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