Schollenröllchen auf Blattspinat

Rezept für Schollenröllchen auf Blattspinat

Die Zwiebel schälen , fein würfeln, Den Lauch putzen, längs vierteln , waschen. Danach quer in etwa 8 cm lange Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen. Die Schollenfilets waschen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln , mit Salz , Pfeffer bestreuen. Die Lauchstreifen auf den Filets verteilen. Die Filets vorsichtig zusammenrollen , jeweils mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher zusammenstecken. Den Wok erhitzen , das Öl hineingeben. Die Zwiebelwürfel dazu geben , glasig dünsten. Die Knoblauchzehe dazupressen. Die Schollenröllchen in den Wok geben, vorsichtig unter Wenden r,um anbraten , wieder herausnehmen.
Den Spinat unaufgetaut in den Wok geben , kurz dünsten, sodass er auftaut. Die Korinthen darunter rühren. Den Spinat mit Salz , Pfeffer , Muskatnuss würzen.
Die Schollenröllchen auf den Spinat legen , auf jedes Röllchen einen Klecks Crème-fraîch geben. Alles im geschlossenen Wok noch etwa 5 Minuten dämpfen.
Inzwischen die Tomaten waschen, vom grünen Stielansatz befreien , in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel zum Schluss über das Gericht verteilen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1Stange/n	Lauch
1Zehe/n	Knoblauch
8kleine	Fischfilet (Schollenfilets)
½	Zitrone(n), den Saft
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, weißer
3EL	Olivenöl
450g	Blattspinat, TK
2EL	Korinthen
1Prise	Muskat, gerieben
2EL	Meerrettich - Crème-fraîche ersatzweise auch normale
1kleine	Tomate(n)

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