Pflaumenmarmelade

à la Großmutter

Pflaumen waschen, entsteinen , zusammen mit dem Zucker, dem Essig , Sternanis in einen großen Topf geben. Über Nacht stehen lassen. Am Morgen hat sich im Topf Flüssigkeit angesammelt. Nun 4 St,en leicht kochen lassen (nicht umrühren, sonst brennt die Marmelade an)
Nach dieser Zeit mit Rühren beginnen. Vor dem Rühren, den oben schwimmenden Sternanis entfernen. Je nach Flüssigkeitsmenge dauert das 15 Minuten bis 60 Minuten. Die Marmelade sollte am Ende eine dickbreiige Konsistenz haben. Sofort in Twist off Gläser füllen , verschließen.

Zutaten

4 ½kg	Pflaumen (Zwetschgen)
1 ½kg	Zucker
250ml	Essig
1Tüte/n	Anis (Sternanis)

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