Rezept für Tortellini mit feiner Wildkräutersauce
Kräuter putzen abbrausen, trockenschütteln, grob hacken, Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Pinienkerne ohne Fettzugabe goldbraun rösten, herausnehmen. Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Wildkräuter zufügen, nur kurz andünsten. Wein angießen. Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, zu den Kräutern geben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Die Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bißfest garen. Abgießen, abtropfen lassen , mit der Kräutersauce vermengen. Tortellini mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mit den Wildkräuterblüten garnieren , servieren.
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