Schwäbischer Kartoffelsalat

mit Brühe

Kartoffeln garen, leicht abkühlen lassen , noch warm pellen. Ganz abkühlen lassen , in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen , pfeffern.
Zwiebel fein würfeln, in die sehr heiße Brühe geben , mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer , Zucker würzen.

Die heiße Marinade über die Kartoffeln gießen , 1 St,e ziehen lassen. Dann erst das Öl zugeben , vorsichtig vermengen, noch einmal mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Variationen:
1/2 fein gewürfelte Salatgurke oder hartgekochtes Ei oder kross gebratene Speckwürfelchen oder Petersilie oder Dill zugeben.

Zutaten

1200g	Kartoffeln, festkochend
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1	Zwiebel(n)
200ml	Brühe
3EL	Essig
1TL	Senf
1TL	Zucker
5EL	Öl

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