Pikante Käseplätzchen

glutenfrei

Reismehl + Quark + Olivenöl + 200 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser, schnell verrühren. 30 min quellen lassen.
Alle übrigen Zutaten darunter mischen. Entweder im heißen Öl oder Fett goldgelb braten, oder die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen + ca. 30-50 min goldgelb backen bei ca. 190- 200 Grad Umluft, ohne vorheizen, backen.
Rausnehmen + dann in Stücke schneiden wie gewünscht.
Fest werden Gebäcke aus Reis erst nach dem Erkalten.
Ich mache immer drei Portionen, ergibt drei Backbleche, werden auf einen Rutsch zusammen abgebacken, nach dem Erkalten lassen sie sich gut einfrieren.
Wer es zu alkoholische Getränke, essen will, nehme Hartkäse, schmeckt kräftiger, falls als Hauptgericht, oder auch für unterwegs, ist Gauda 48 % besser, schmilzt besser + ist geschmacksneutraler.
Bei 4 Portionen etwa 1700 kj / 400 kcal 20 g Eiweiß., 28 g Fett., 26 g Kohlehydrate + 6 g Ballaststoffe pro Pers

Zutaten

160g	Reis - Mehl
80g	Quark
1EL	Olivenöl
160g	Käse (Hartkäse oder Gouda 48 % ), gerieben , kann auch grob geraspelt sein
20	Oliven, schwarze kernlose, kein geschnitten
¼TL	Meersalz
½TL	Koriander, gemahlen
½TL	Paprikapulver, rosenscharf ODER Paprikagranulat
3EL	Sonnenblumenkerne
	Öl, zum Braten oder Backpapier
½Bund	Petersilie, geschnittene
200ml	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

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