Karotten und Mandel - Suppe

Carrot and Almond Soup

Das Öl in einem großen Topf erhitzen , die Zwiebel , den Lauch hinzufügen. Für drei Minuten kochen ohne zu bräunen.
Die Karotten , das Wasser hinzufügen. Mit ein wenig Salz , Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen , für ungefähr 45 Minuten im bedeckten Topf kochen lassen.
Das gekochte Gemüse zum Püree schlagen , zusammen mit den gemahlenen Mandeln , Semmelbrösel in den Topf zurück geben.
Noch ein par Minuten kochen lassen, dann den Zitronensaft dazu geben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit Schnittlauch garniert servieren.

Zutaten

2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Lauch, dünn geschnitten
500g	Karotte(n), fein geshnitten
1 ½Liter	Wasser
50g	Semmelbrösel, frische
200g	Mandel(n), gemahlene
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, nach Geschmack
	Schnittlauch, zum Garnieren

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