Gefüllte Ofenkartoffeln

Rezept für Gefüllte Ofenkartoffeln

Backofen auf 200°Grad vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech legen , 1 St,e im Ofen weich backen. Dann Backofentemperatur auf 220°Grad erhöhen.
Kartoffeln halbieren , aushöhlen, dabei einen 3mm breiten Rand übrig lassen. Schale mit Öl bepinseln. Dann wieder aufs Blech setzen, 25 Minuten weiterbacken. Kartoffeln in eine feuerfeste Form setzen. Mit der Hälfte vom Käse, den Frühlingszwiebeln, den Tomaten , den Jalapenos füllen. Übrigen Käse , Paprikapulver darüber streuen. Kartoffeln im Backofen 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Tipp: Jalapenos (grüne Paprikaschoten) finden sie in Gläsern oder Dosen in gut sortierten Supermärkten in der Abteilung für Tex-Mex-Zutaten.

Zutaten

4große	Kartoffeln, mehlige kochende
4EL	Öl
150g	Cheddarkäse, geriebener
3	Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten
2	Tomate(n), gehackte
2EL	Chilischote(n) (Jalapenoscheiben aus dem Glas, gut abgetropft
1TL	Paprikapulver, edelsüßes

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