Aioli

Die mallorquinische Variante - ohne Ei

Im Prinzip gibt es nicht viel zu beachten, man muss alle Zutaten mit einem Pürierstab im dazugehörigen Becher zusammenmixen. Die Masse fängt relativ schnell an, steif zu werden. Da die Größen von Knoblauchknollen variieren, sollte man vielleicht erst mit einer halben oder 3/4 Knolle anfangen , sich dann nach oben arbeiten. Auch immer wieder abschmecken ob Pfeffer , Salz fehlen, der Geschmack sollte am Ende recht scharf , nicht zu ölig sein, dann ist es genau richtig. Im Kühlschrank ist die Aioli dann 2-3 Tage haltbar.

Mit Baguette , milden Oliven zum dippen oder bestreichen reichen.

PS: Man sollte wirklich ein neutrales Öl nehmen, Olivenöl ist zwar hochwertiger aber geschmacklich passt es nicht zu Aioli.

Zutaten

½Liter	Öl, neutrales (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
¼Liter	Milch, frische (keine H-Milch)
1Knolle/n	Knoblauch
2TL	Pfeffer, weißer
1TL	Salz
	Paprikapulver, edelsüß

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