HomeKartoffelsuppe mit Baconstreifchen
Rezept für Kartoffelsuppe mit Baconstreifchen
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, pellen , grob würfeln. Zwiebel mit der Speckschwarte in 20 g heißer Butter goldgelb andünsten. Die Kartoffeln zugeben, mit Weißwein ablöschen , auf die Hälfte einkochen. Den Gemüsefond zugießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat , Lorbeerblatt würzen , 5 Minuten kochen.
Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Speckschwarte , Lorbeerblatt entfernen.
Von den Brotlaibchen einen schmalen Deckel abschneiden , das Brot aushöhlen. Das Innere der Brotlaibchen fest andrücken.
100 g Brotkrumen , Creme fraiche in die Suppe geben, kurz aufkochen , fein pürieren. Bacon in feine Streifen schneiden , in der restlichen Butter unter Wenden anbraten. Thymian in die Suppe geben. Die Suppe mit einer Spur Peperoncini abschmecken , in die Brotlaibchen füllen, Bacon darauf verteilen.
Zutaten
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