Erdbeer - Biskuit - Schnitten

Nur mit Erdbeerkonfitüre

Für den Teig Eigelb, heißes Wasser, Zucker , Zitronenschale dick-cremig schlagen. Steifgeschlagenen Eischnee, Mehl, Speisestärke , Backpulver darauf geben, unterheben. Ein gefettetes Backblech mit Pergamentpapier belegen. Den Teig darauf glatt streichen , im vorgeheizten Ofen bei 200° C etwa 10-15 Minuten backen.
Sofort auf ein Kuchengitter stürzen, das Papier abziehen.
Für die Füllung Joghurt mit Zitronensaft , -schale , der Erdbeer-Konfitüre verrühren. Die eingeweichte , aufgelöste Gelatine unterziehen, kalt stellen. Eischnee unter die halbfeste Masse heben. Den abgekühlten Biskuit halbieren, eine Platte mit Creme bestreichen, die zweite darauf legen. Fest werden lassen. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden.

Zutaten

4	Eigelb
3	Eiweiß
3EL	Wasser, heiß
120g	Zucker
1	Zitrone(n), davon die Schale
80g	Mehl
40g	Speisestärke
1TL	Backpulver
600g	Natur-Joghurt, Magerstufe
1	Zitrone(n), davon Saft und Schale
450g	Konfitüre (Erdbeer)
10Blatt	Gelatine, weiß
1	Eiweiß
20g	Puderzucker

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