Hähnchenrouladen in Speck mit Zucchini

Rezept für Hähnchenrouladen in Speck mit Zucchini

Die Hähnchenbrüste mit einem scharfen Messer ein-, aber nicht durchschneiden , aufklappen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian , Senf kräftig würzen. Gewaschenen Zucchini in Streifen schneiden, in das Fleisch einrollen, mit Räucherspeck fest umwickeln. Tomaten abgießen , grob hacken.
Zwiebeln schälen , fein würfeln. Öl in einer hohen Pfanne oder im Topf erhitzen. Zwiebeln dazugeben , etwa 2 Minuten dünsten. Tomaten dazugeben , würzen. Rouladen dazugeben. Zugedeckt etwa 6 Minuten köcheln lassen, dann die Rouladen umdrehen , bei offenem Deckel noch einmal etwa 6 Minuten weitergaren.
Dazu kann man von Reis bis zu Kartoffelpüree fast alles reichen.

Zutaten

4	Hähnchenbrüste, ca. je 120 g
	Salz
	Pfeffer
	Thymian, frisch oder getrocknet
4TL	Senf, mitelscharf
100g	Zucchini
4Scheibe/n	Speck, geräuchert, durchwachsen
1m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Öl
850g	Tomate(n) aus der Dose

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