Scharfe Chilisauce

für Fondue oder zum Dippen

Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, kleine Chili , Knoblauch sehr fein hacken. In den Topf geben , kurz dünsten. Nicht braun werden lassen. Gleich mit den Pizzatomaten ablöschen. Eine Tasse Wasser dazugeben. Balsamessig dazu geben. 10 min kochen lassen. Die getrockneten Chilis zerstoßen , dazu geben. Die Sojasauce , Zitronengraspulver dazugeben.
Ca. 30 Minuten einreduzieren lassen. Zwischendurch immer mal die Schärfe prüfen. Zum Schluss Zucker, Salz , Zitronensaft dazugeben. Umrühren kurz ziehen lassen. Die heiße Sauce durch ein nicht zu feines Sieb passieren. In ein Glas geben , im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
200ml	Tomate(n), (Pizzatomaten, ungewürzt)
2EL	Öl (Hot-Sesame Oil)
1kleine	Chilischote(n), superscharfe
6große	Chilischote(n), getrocknete
3EL	Sojasauce
1EL	Zucker
1TL	Salz
1EL	Balsamico
3EL	Zitronensaft
1TL	Zitronengras, gemahlen

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