HomeKraut- und Kartoffelsalat
Originalrezept von meiner Oma aus Bessarabien (nahe dem schwarzen Meer)
Kraut hobeln, mit etwas Salz durchkneten , stehen lassen. In einem Topf Zwiebeln in Fett hellgelb dünsten, Tomatenmark , Essig zugeben , kurz aufkochen. Das vorbereitete Kraut sowie Pfeffer , Zucker zu den Zwiebeln geben, durchrühren , durchdämpfen. Mit etwas Flüssigkeit aufgießen , unter gelegentlichem Umrühren das Kraut in etwa 20 - 30 Minuten fertig dämpfen. Das Kraut soll noch knackig, nicht breiig sein , eine rötliche Färbung haben.
Kartoffelsalat:
Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Wie für den Krautsalat die Zwiebel in Fett, mit Essig, Pfeffer , Salz dünsten, Kartoffeln zufügen , kurz dämpfen, nicht braten.
Beide Salate untereinander mischen.
Anmerkung: Die beiden Salate können aber auch gesondert serviert werden.
Kraut- , Kartoffelsalat zu Braten mit Reispudding , verdämpften Äpfeln war ein Hochzeitsessen.
Zutaten
| 500g | Weißkohl |
| Salz | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 50g | Fett |
| 1EL | Tomatenmark |
| 1EL | Essig |
| Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
| Essig | |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50g | Fett |
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