Gemüsefrikadellen

gesund,sättigend und einfach lecker

Das Gemüse je nach Sorte putzen , schälen, waschen , auf der Gemüsereibe grob raspeln oder in kleine Stücke schneiden , mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Gemüsebrühe aufkochen, das zerkleinerte Gemüse dazugeben , etwa 4 Minuten bissfest garen. Die überschüssige Kochflüssigkeit abgießen , das Gemüse abkühlen lassen. Dann in eine Schüssel geben , mit den Eiern, den Haferflocken , den Kräutern (klein gehackt) vermischen. Die Masse mit ein wenig Pfeffer , Salz würzen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , aus der Masse mit mehligen Händen Frikadellenbällchen formen , bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten in der Pfanne braten, mehrmals wenden.

Dazu schmeckt sehr gut selbstgemachter Kräuterquark.

Zutaten

500g	Gemüse, gemischtes (festkochende Sorten)
1EL	Zitronensaft
¼Liter	Gemüsebrühe
2	Ei(er)
2EL	Haferflocken
1Bund	Kräuter, gemischt
	Pfeffer
	Salz
	Öl

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