Mozartkugeln

Rezept für Mozartkugeln

Den Nougatblock in 50 gleiche Stücke schneiden. Mit kühlen Händen Kugeln formen. Puderzucker mit Marzipanrohmasse, der Speisefarbe , Rosenwasser zu einem nicht zu feuchten Teig kneten. Eine ca. 4 mm dicke Platte ausrollen, 50 Quadrate a 5x5 cm ausschneiden. Um die Nougatkugeln ein Marzipanstück rollen, ca. 4 Std. im Kühlschrank lagern. (Also, innen der Nougatkern, außen herum die grüne Marzipanmasse , danach der Schokomantel.)
In die geschmolzene Kuvertüre, ca. 30°, die Kugeln eintauchen, auf Packpapier fest werden lassen, in Goldpapier (Stanniol) einwickeln. Kühl lagern.
Tipp: Wer eine Confiserie- Serie hat, tut sich da leichter, sonst nimmt man eine breitzinkige Gabel.

Zutaten

250g	Nougat
150g	Puderzucker, gesiebter
400g	Marzipan - Rohmasse
4Tropfen	Lebensmittelfarbe, grüne
3TL	Rosenwasser
50g	Kuvertüre, zartbitter

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