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Rezept für Espressotarte
Teig auf einer bemehlten Fläche auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine gefettete Tarteform (26 cm) legen, Rand gut andrücken , begradigen, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier , Hülsenfrüchten belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 20 Min. vorbacken (Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad). Ohne Hülsenfrüchte , Papier weitere 5 Min. backen , in der Form abkühlen lassen.
Teigreste nochmals dünn ausrollen. Ca. 12 Tannen von 9 cm Länge ausstechen oder -schneiden. Auf einem Blech mit Backpapier wie oben 10-12 Min. backen.
Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen , den Boden dünn damit bestreichen. 30 Min. kalt stellen.
Übrige Kuvertüre in einen Einmalspritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden , die Tannen damit garnieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, Schokoladensauce , -likör mit einem Schneebesen gut verrühren. Orangensaft erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, unter die Quarkcreme rühren. Sahne steif schlagen , unterheben. Auf den Boden streichen, mindestens 4 St,en kalt stellen.
Tarte aus der Form lösen. Tannen in die Creme stecken, mit Puderzucker bestäuben , servieren.
Zutaten
| 2EL | Kaffeepulver (Espressopulver) |
| 125g | Butter / Margarine |
| 100g | Puderzucker |
| Salz | |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 1TL | Zimt, gemahlener |
| 250g | Mehl |
| 50g | Kuvertüre (Zimt-Koriander) |
| 5Blatt | Gelatine, weiße |
| 250g | Quark |
| 500g | Mascarpone |
| 8EL | Schokoladensauce |
| 6EL | Likör (Schokoladenlikör oder -sirup) |
| 2EL | Orangensaft |
| 100ml | Schlagsahne |
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