Zucchini - Kartoffel - Suppe

Rezept für Zucchini - Kartoffel - Suppe

Zucchini waschen, trocken , die Enden abschneiden. Die grüne Schale von einer Zucchini grob abraspeln , beiseite stellen. Die anderen Zucchini grob würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen , in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen , würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Die Zucchini-, Kartoffel- , Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Currypulver, Salz , Pfeffer bestreuen. Mit Gemüsebrühe auffüllen , 15 Min. kochen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas anbräunen , abkühlen lassen. Dill abspülen, trocken tupfen , klein schneiden.

Die Suppe nun pürieren. Dann Zucchiniraspel, Dill , Pinienkerne unterrühren. Mit den Gewürzen nach Bedarf abschmecken.

Die Suppe auf Tellern verteilen , jeweils einen Teelöffel Crème fraiche darauf geben. Heiß servieren.

Tipp: Die Suppe lässt sich auch toll einfrieren.

Zutaten

600g	Zucchini
200g	Kartoffeln, fest kochende
1m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Öl
	Currypulver
750ml	Gemüsebrühe
2EL	Pinienkerne
1Bund	Dill
4TL	Crème fraîche bei Bedarf
	Salz und Pfeffer

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