Forellenfilet sauer

Rezept für Forellenfilet sauer

Forellen putzen , filetieren (wird bei Bestellung auch vom Verkäufer erledigt).
Filets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Kräutern würzen , in Mehl wenden. Wenig Olivenöl in Pfanne erhitzen , auf beiden Seiten die Filets schön anbraten. Herausnehmen , auf Teller legen.
Fett abschütten , nochmals frisches Öl dazugeben , darin die in Ringe geschnittenen Zwiebeln kräftig goldgelb anbraten. Mit Weißweinessig löschen , ca.5 min die Zwiebeln weich kochen lassen. Nachher mit restlichem Olivenöl aufgießen, etwas nachwürzen (eventuell mit restlichen Kräutern , etwas Salz) , vom Herd nehmen , über die Filets schütten. Es muss alles gut bedeckt sein, sonst noch etwas Essig , Olivenöl nachgießen! Nun mindestens einen Tag ziehen lassen. Noch besser einige Tage. Wird von Tag zu Tag besser! Hält sich mindestens eine Woche, wenn mit Öl bedeckt , gekühlt ist!

Zutaten

2	Forelle(n), frische
2	Zwiebel(n)
¼Liter	Olivenöl, bestes extra vergine
⅛Liter	Essig (Weißweinessig)
1Handvoll	Mehl (Weizenmehl)
1	Peperoncini, frische
1Prise	Salz und Pfeffer
1Handvoll	Kräuter, frische, wie Petersilie, Dillspitzen je nach Geschmack auch Knoblauch
1	Zitrone(n)

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