Forellenfilets mit Orangen - Basilikum - Sauce

Rezept für Forellenfilets mit Orangen - Basilikum - Sauce

Zwiebel würfeln , in etwas Olivenöl glasig dünsten, danach Fischfond , Wein zugeben , auf 1/3 einreduzieren. O-Saft dazugeben , erneut einreduzieren lassen. Zum Schluss die Sahne dazugeben , auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren. Mit Salz-Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Kurz vor dem Servieren 1 EL geschnittenen Basilikum dazugeben.
In der Zwischenzeit den Fisch säubern, salzen , mit etwas Zitrone beträufeln , in Mehl wenden. In dem Fett goldbraun braten.
Die Orangen von der weißen Haut befreien , filetieren. Den anfallenden Saft in die Sauce geben.
Teller vorwärmen, den Fisch mit den Orangenfilets, der Sauce , dem restlichen Basilikum auf den Tellern anrichten. Dazu passen Reis oder Kartoffeln , ein knackiger Salat!

Zutaten

4	Forellenfilet(s)
1	Zwiebel(n)
500ml	Fischfond
100ml	Wein, weiß
125ml	Orangensaft
250ml	Sahne
2	Orange(n)
2EL	Basilikum
	Salz und Pfeffer, Mehl
	Zitronensaft
	Margarine

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