Pastinakensuppe mit Ingwer

Rezept für Pastinakensuppe mit Ingwer

Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erwärmen. Darin Zwiebel , Porree etwa 5 Minuten andünsten. Ab , zu umrühren.

Karotten, Pastinaken, Ingwer, Knoblauch, Orangenschale , Brühe zugeben. Kurz aufkochen. Bei reduzierter Hitze , geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren.

Suppe etwas abkühlen lassen, dann im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren. Danach den Orangensaft einrühren. Ist die Suppe zu dickflüssig, weiteren Saft oder Brühe zugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Bei geringer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Auf vorgewärmte Teller füllen, mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren , servieren.

Zutaten

2TL	Olivenöl
1große	Zwiebel(n), fein gehackt
1große	Porreestange, in Ringe geschnitten
2	Karotte(n), in Scheiben geschnitten
800g	Pastinaken, in Scheiben geschnitten
4EL	Ingwer, frischer, gerieben
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
½	Orange(n), davon die abgeriebene Schale
½Liter	Gemüsebrühe
225ml	Orangensaft
	Salz
	Pfeffer
	Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Bestreuen

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