Zwiebelchili mit verlorenen Eiern

Rezept für Zwiebelchili mit verlorenen Eiern

Die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden , im Öl andünsten. Honig, Rotwein, Rotweinessig, Brühe, Tomatenmark, Lorbeer, Chilipulver, Thymian, Salz , Pfeffer zufügen , bei kleiner Hitze offen ca. 30 Minuten dünsten. Bei Bedarf etwas heißes Wasser beifügen.
Mit Salz, Pfeffer , Balsamico abschmecken.
Für die Eier gut einen Liter Wasser mit dem Essig aufkochen, danach nur noch simmern lassen. Kein Salz dazugeben!
Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen , vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Das Eiweiß mit einem Löffel über das Eigelb schöpfen, bis es fest wird. 4-5 Minuten im Wasser ziehen lassen, danach mit einer Schaumkelle herausnehmen , gut abtropfen lassen.
Das Zwiebelchili in eine flache Schüssel füllen, die Eier darauf setzen , mit Paprikapulver bestreuen.

Zutaten

600g	Zwiebel(n)
2EL	Öl
1EL	Honig
150ml	Wein, rot
50ml	Essig (Rotweinessig)
200ml	Gemüsebrühe
2EL	Tomatenmark
1	Lorbeerblatt
½TL	Thymian, getrockneter
¼TL	Chilipulver
	Salz und Pfeffer
1EL	Balsamico
3EL	Essig
8	Ei(er)
	Paprikapulver

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