Kubanischer Kartoffelsalat

Rezept für Kubanischer Kartoffelsalat

Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Wasser abgießen , die Kartoffeln pellen , auskühlen lassen. Dann die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Kern herausnehmen , das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen , in kleine Würfel schneiden. Orange , Banane schälen. Banane in Scheiben schneiden , die Orange filetieren.
Weintrauben waschen , halbieren. Mais abtropfen lassen. Zitronenmelisse zupfen, einige Blätter zum Garnieren aufheben, die anderen hacken. Joghurt mit Essig , Curry verrühren, Chilischote zerreiben. Chili zum Dressing geben , mit Salz, Zucker , Cayennepfeffer abschmecken. Kartoffeln, Avocado, Mais , die Früchte in einer Schüssel vorsichtig
vermengen. Gehackte Zitronenmelisse darunter geben , dann die Marinade darüber geben. Mit den übrigen Melisseblättern garnieren , frisch servieren.

Zutaten

8	Kartoffeln, festkochend
	Salz
100g	Avocado(s)
1	Orange(n)
1	Banane(n)
100g	Weintrauben, blaue
100g	Mais
½Bund	Zitronenmelisse
250g	Natur-Joghurt, fettarm
4EL	Balsamico
2TL	Curry
1	Chilischote(n), getrocknet
	Zucker
	Cayennepfeffer

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