Rezept für Putenzöpfle in Weißweinsauce
Die Karotte waschen, schälen , in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen , fein würfeln. Jedes Putenschnitzel der Länge nach so in 3 Streifen schneiden, dass das Fleisch an einem Ende noch zusammenhält. Die einzelnen Fleischstreifen zu einem Zopf flechten , am Ende mit einem Zahnstocher zusammenstecken. Das Fleisch r,herum mit Salz , Pfeffer würzen , in einer Pfanne mit dem erhitzten Olivenöl r,herum anbraten. Danach im 80 Grad heißen Backofen warm stellen. Die Zwiebel- , Karottenwürfel in die Pfanne geben , im Bratenansatz kurz anrösten. Anschließend das ganze mit Wein , Geflügelbrühe ablöschen , 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Soße mit dem Mixstab pürieren. Auf diese Weise wird die Soße leicht geb,en. Den abgetropften Mais dazugeben , das Creme fraiche unterrühren , zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Aprikosenkonfitüre unter die Soße rühren, schmelzen lassen , nach Belieben noch etwas binden.
Home
