Hähnchenbrustfilets unter Spinat in Gorgonzolasauce

Rezept für Hähnchenbrustfilets unter Spinat in Gorgonzolasauce

Die frischen Hähnchenbrustfilets der Länge nach durchschneiden. Von allen Seiten salzen, pfeffern. Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden, Knoblauch schälen , fein hacken. Jedes halbe Filet mit 2 Scheiben Frühstücksbacon umwickeln. In dem heißen Butterschmalz in einer Pfanne die Filets r,herum gut anbraten. Filets aus der Pfanne nehmen , in eine Auflaufform setzen.
Spinat in einem Topf ca. 10 Min. gar kochen. Pilze abgießen , das Pilzwasser auffangen. Pilze , Zwiebeln in dem noch heißen Butterschmalz andünsten , dann mit einen Schuss irischem Whiskey (vorzugsweise Jameson!) kurz flambieren. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Pilzwasser, Hühnerfond, Sahne , Creme fraiche einrühren , aufkochen. Zwischendurch den Gorgonzola in Würfel schneiden , in der Sauce aufkochen. Knoblauch zugeben , etwas mit einkochen lassen. Die Sauce sollte schön sämig sein. Gegebenenfalls noch etwas andicken.
Den Spinat über die Filets in die Auflaufform geben. Die Soße über die Filets geben , im vorgeheizten Ofen (Umluft) bei ca. 180 Grad ca. 30 - 40 min. überbacken.
Dazu passen Bandnudeln.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet, frische
200g	Gorgonzola, (oder anderer Blauschimmelkäse)
2kleine	Zwiebel(n)
¼Liter	Hühnerbrühe
¼Liter	Schlagsahne
¼Liter	Crème fraîche
1kl. Dose/n	Champignons, kleine
200ml	Wein, weiß, trochen
16Scheibe/n	Bacon
1Schuss	Whisky, irischer
2Zehe/n	Knoblauch
1Pck.	Spinat, TK, (ganze Blätter) oder entsprechnde Menge frischen Spinat
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net