Gefüllte Sardinen

Rezept für Gefüllte Sardinen

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die ausgenommenen Sardinen innen sorgfältig mit Küchenkrepp auswischen. 1 El. Öl in der Pfanne erhitzen , die Brotkrumen goldbraun braten.
Sultaninen, Pinienkerne, Sardellen, Petersilie, Zwiebel sowie Salz , Pfeffer dazugeben , alles gut mischen. Mit einem Teelöffel die Sardinen nacheinander vorsichtig mit der Kräuter-Brotkrumen-Mischung füllen. Die gefüllten Sardinen an der Schnittstelle fest andrücken , in eine ofenfeste Form legen. Die gefüllten Sardinen mit der restlichen Füllmasse bestreuen , mit dem übrigen Olivenöl beträufeln. Die Fische in den vorgeheizten Backofen stellen. 30 Minuten backen , sofort servieren.
Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette-Dressing.

Zutaten

1000g	Sardinen, frische
3EL	Olivenöl
100g	Brot (Vollkornkrumen)
50g	Sultaninen
50g	Pinienkerne
50g	Sardellen aus der Dose, abgetropft
4EL	Petersilie, gehackte
1	Zwiebel(n), fein gehackt
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

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