Johannisbeer - Prosecco - Marmelade

(rosè)

Abgezupfte Johannisbeeren waschen , anschließend mit dem Gelierzucker mischen. Etwas anstampfen , mindestens 4 St,en Saft ziehen lassen (evtl. über Nacht).

Unter Rühren in einem Topf so lange erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (nicht kochen!). Dann die Masse durch ein Passiersieb (Flotte Lotte) passieren, mit Prosecco vermischen , in einem großen Topf unter Rühren erhitzen. 3-4 Minuten sprudelnd kochen , rühren. Gelierprobe machen (einige Tropfen auf eiskaltem Teller werden sofort fest). Evtl. abschäumen , sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser randvoll füllen. Mit Schraubdeckel verschließen, 10 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen , ungestört auskühlen lassen.

Zutaten

800g	Johannisbeeren, weiße, abgezupfte
100g	Johannisbeeren, rote, abgezupfte
500g	Gelierzucker (Gelier - Rohrohrzucker, 2:1)
300ml	Sekt (Prosecco)

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