Rezept für Bärentatzen
Die Hälfte des Zuckers , das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Marzipanrohmasse klein schneiden , mit etwas Eiweiß verkneten (als Weichmacher). Mandeln, restlichen Zucker mit Kakao vermischen , alle Zutaten unter den Eischnee melieren. Die Masse gut kühlen , in einen Spritzsack, mit der großen Sternentülle, füllen, auf Backpapier dickere, zu den Enden zulaufend etwas breiter werdende Stäbchen (Bärentatze) spritzen , bei 180° ca. 12 Minuten backen. Nach dem Erkalten, den breiteren Teil in die Kuvertüre tunken, auf Kuchengitter trocknen lassen.
Tipp: Wer sich wegen dem Marzipan etwas schwer tut, kann zuerst die Zutaten gut vermischen , dann den Schnee unterheben.
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