Vollkorn - Mischbrot

Rezept für Vollkorn - Mischbrot

Roggenmehl, Sauerteig, Hefe, Sirup , Wasser miteinander verrühren , an einem warmen Ort mind. 1 1/2 Std. gehen lassen. Backblech fetten , mehlen.
Die restl. Zutaten zufügen , verkneten. Der Teig klebt jetzt noch!!!
Auf gut bemehlter Arbeitsfläche sehr gut, mind. noch 15 Min. durchkneten, der Teig wird dabei glatt , klebt nicht mehr so sehr. Eventuell auch noch Mehl zugeben.
2 große oder 3 kleine Brote formen, einschneiden, auf die Bleche legen , mit einem bemehlten Tuch abdecken, nochmals 45-60 Min. gehen lassen.
Ofen auf 225 Grad vorheizen, Brot einschieben , ein Schälchen mit Wasser hineinstellen.
Das Brot ist fertig, wenn beim darauf Klopfen mit dem Finger ein hohles Geräusch entsteht (nach ca.60 Min.)

Zutaten

1kg	Mehl (Roggenmehl, Typ 1050)
150g	Natursauer (vom Bäcker oder Reformhaus)
10g	Hefe, ( 1/4 Würfel)
3EL	Sirup oder Honig
1250ml	Wasser, (knapp)
1kg	Mehl (Weizenvollkornmehl)
40g	Salz
200g	Sonnenblumenkerne oder Walnüsse

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