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Italienischer Rinderbraten
Fleisch mit Salz u. Pfeffer einreiben , in wenig Mehl wenden. Fleisch im heißen Öl kräftig anbraten bis sich Kruste gebildet hat. Zum Schluss Zwiebel , Knoblauch mitbraten.
Fleisch herausnehmen, Hitze reduzieren, Gemüse in Topf geben , zugedeckt dämpfen bis es leicht zusammengefallen ist.
Braten in den Topf zurückgeben. Mit Rotwein ablöschen. Brühe, Kräuter, Tomatenmark , nochmals Pfeffer beigeben.
Zugedeckt auf kleinem Feuer oder im Ofen bei 180 Grad während 2 Std. weich schmoren. Flüssigkeit gelegentlich kontrollieren.
(Das Gemüse kann sehr klein geschnitten , am Schluss durch ein Sieb gestrichen oder püriert werden. Auf diese Weise erhält man eine dickliche Gemüsesauce)
Zutaten
| 1kg | Rindfleisch |
| 1TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 1EL | Mehl |
| 2EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n), besteckt mit Nelke u. Lorbeerblatt |
| 4 | Karotte(n) |
| 1kleiner | Knollensellerie |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Tomate(n) |
| 300ml | Wein, rot |
| 1Würfel | Gemüsebrühe |
| 1TL | Tomatenmark |
| 1EL | Kräuter, gemischt oder frische Kräuter |
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