Süßkartoffelsalat

Rezept für Süßkartoffelsalat

Die Zwiebel in Öl andünsten, die Süßkartoffelstücke dazugeben, knapp mit Wasser bedecken. Die Gewürze dazu , den Zitronensaft, etwas Zucker , Salz, 15 min. köcheln, dabei wenden. Die Süßkartoffeln sollten nicht zerfallen, , der Sud sollte sirupartig sein. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen, das Koriandergrün drübergeben. Kalt servieren. Abwandlung: Oliven dazu, gehackte Zitronenschale, Kapern.

Zutaten

1große	Zwiebel(n), gehackt
5EL	Olivenöl
750g	Batate(n) (Süßkartoffeln), in Würfel
1TL	Ingwer
1Prise	Safran
1TL	Paprikapulver
1TL	Zimt
1Prise	Cayennepfeffer
1	Zitrone(n), entsaften
4EL	Koriandergrün oder Petersilie

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