Pizza Pane mit San Daniele und Melone

italienische Vorspeise

Mehl mit Salz , Zucker in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zerbröckelte Hefe , warmes Wasser hineingehen. Von der Mitte her alles gründlich mischen, dabei nach , nach das Olivenöl zugießen , alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf mit den Händen 5 Minuten kräftig durchkneten. Den Teig in einer Schüssel mit Klarsichtfolie zudecken , bei Zimmertemperatur zu doppelter Größe aufgehen lassen (je nach Temperatur zwischen 50 , 70 Minuten).
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche wieder kräftig durchkneten, in 2 gleich große Portionen teilen , auf der bemehlten Arbeitsfläche Kugeln daraus formen. Die Teigkugeln 10 Minuten gehen lassen.
Die Rosmarinnadeln grob hacken. Aus dem Pizzateig 2 große, r,en Pizzen von etwa 35 cm Durchmesser formen. 2 Backbleche mit Öl bestreichen , je 1 Pizza darauf legen. Den Teig mit Öl bestreichen, mit Rosmarin , Salz bestreuen. Auf jeder Pizza mit dem Teigrad 6 oder 8 Segmente markieren, den Teig aber nur teilweise einschneiden. Die beiden Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad auf einer Fliese etwa 15 Minuten backen. In Scheiben geschnittene Melone , San Daniele dazu reichen.
Anmerkung zu San Daniele: Das ist ein besonders guter Parmaschinken, der nur im Ort San Daniele hergestellt wird. Seine Einzigart beruht unter anderem darauf, dass jedes mal Schinken der gleichen Beschaffenheit , Größe geräuchert werden. Die Italiener wissen ihn zu schätzen.

Zutaten

500g	Mehl
1TL	Salz
250g	Wasser, lauwarm
30g	Hefe, frisch
1Prise	Zucker
100ml	Öl, (Oliven)
	Rosmarin, frisch
2EL	Öl, (Oliven)
1EL	Salz, grob
200g	Schinken (San Daniele)
1	Melone(n)

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