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vegetarische Bologneser Sauce mit roten Linsen
Die Champignonscheiben in einem Topf mit ein wenig Olivenöl kurz anbraten. Die Zwiebel nach kurzer Zeit mit dem Knoblauch dazugeben. Mit etwas Brühe aufgießen , die Linsen dazugeben. Die Menge hängt davon ab, wie viel Sauce du hinterher haben willst. Ich nehme gut zwei Tassen Linsen.
Die Linsen dann ein bisschen kochen lassen. Da sie die Flüssigkeit aufsaugen vielleicht ab , an mal ein bisschen Brühe nachgießen. Aber immer nur soviel, dass es gerade so ein wenig flüssig ist, es soll ja keine Suppe werden. Öfter mal umrühren, da die Flüssigkeit schnell aufgesaugt wird , die Linsen dann ansetzen. Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Möhrenraspeln dazu geben , die Porreeringe. Gut rühren , noch ein paar Minuten weiterkochen. Dann die Tomatenstücke dazugeben. Hier gilt auch wieder: Je mehr Linsen, je mehr Dosen. Ich nehme zwei Dosen, da ich viele Linsen nehme , es auch gerne tomatig mag. Je nach Geschmack ein bisschen Tomatenmark hinzu geben.
Das dann etwa noch mal 10-15 Minuten weiterköcheln lassen. Es hängt von den Linsen ab, am besten die Konsistenz ab , zu testen. Es ist nicht sehr flüssig, also nicht erschrecken. Wer es mehr saucig mag, der kann einfach weniger Linsen , mehr Tomatenstücke nehmen. Das Ganze noch mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Passt zu Nudeln aller Art.
Ist ein fettarmes, aber ballaststoffreiches Essen , hat nicht zu viele Kalorien.
Zutaten
| 2Tasse/n | Linsen, rote |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Porreestange |
| 2Dose/n | Tomate(n), stückige |
| einige | Champignons |
| Gemüsebrühe (Menge nach Bedarf) | |
| Tomatenmark | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Olivenöl |
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