HomeSchweinelendchen mit Knoblauch á la Mozzarella
Rezept für Schweinelendchen mit Knoblauch á la Mozzarella
Die Backröhre wird mit ca. 200 - 250 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Man nimmt eine Schweinelende , häutet sie, befreit sie von Fett , sonstigen Hautresten. Von der Lende schneidet man Scheiben mit ca. 3 cm Dicke.
Die Zwiebeln werden halbiert, die Hälften in ca. 2 cm breite Scheiben geschnitten. Die Knoblauchzehen werden von der Länge her in kleine Scheiben geschnitten. Am besten wird ein gusseiserner Bräter ohne Deckel verwendet, den man in die Bratröhre stellen kann. Zunächst kommt der Bräter auf die Herdplatte, bei voller Hitze wird die Butter erhitzt bis sie braun wird. Bei weiterhin voller Hitze werden die Lendenscheiben in der Butte braun angebraten, man gibt je nach Geschmack Salz, Pfeffer , Paprika hinzu - jeweils nach dem Wenden. Dann werden Zwiebel- , Knoblauchscheiben zugegeben , braun mit angebraten.
Die angetauten Beilagen werden in der Backröhre vorgebraten.
Wenn die Lendenscheiben gut angebraten sind, werden die pürierten Tomaten hinzugegeben , eventuell noch mit etwas Wasser verdünnt, es soll eine dickflüssige Soße sein. Die Würzung noch einmal abstimmen nach eigenem Geschmack. Dann vom Herd nehmen , oben auflegen den in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella.
Die Beilagen kommen in der Röhre nach unten, der Bräter wird in der Röhre auf ein Gitter in der mittleren Position gestellt. Die Einstellung sollte bei den Graden die maximale Grillstufe - ca. 250 Grad - sein , bei der Art Heißluftgrillen.
Wenn der Mozzarella nach ca. 10 Minuten geschmolzen ist , braun wird auf der Oberfläche, können Lenden , Beilagen entnommen , serviert werden. Ein pikantes Essen für Leute, die gerne Knoblauch am Fleisch mögen - ohne Knoblauch schmeckt es nicht wirklich.
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